Nalewka wieloowocowa – ratafia przepis
Składniki:
- 250g czarnych porzeczek
- 250g malin
- 250g śliwek
- 250g wiśni
- 12 łyżek cukru
- 1 litr wódki + opcjonalnie 0,5l po zlaniu pierwszej partii (szczegóły niżej)
Przygotowanie:
Wszystkie owoce przed wrzuceniem do słoja myjemy i pozbawiamy pestek oraz ogonków. Nalewkę przygotowujemy w następujący sposób: wsypujemy warstwę owoców, zasypujemy cukrem (3 łyżki), a na każde pół kilo owoców dajemy pół litra wódki (pierwszą wódkę trzeba wlać od razu, żeby owoce nie zaczęły się psuć).
Odstawiamy na całe lato, a przynajmniej miesiąc po wsypaniu ostatnich owoców, co jakiś czas mieszamy, poruszając słojem. Po tym czasie zlewamy nalewkę i butelkujemy (zobacz: Butelki na nalewki).
Uwaga: owoce można zalać jeszcze raz połówką wódki i odstawić znowu na miesiąc. Ta druga nalewka będzie mniej słodka, ale też aromatyczna, zwłaszcza jeśli mamy czarne porzeczki w słoju. Z drugiego zalania, gdy zlewam nalewkę, potem wyciskam też wszystko, co można wycisnąć z owoców (najlepiej na sitku, muddlerem albo łyżką).
Od 2011 roku na blogu 2drink.pl dzielę się swoimi pomysłami na pyszne napoje (drinki, koktajle owocowe, kawy, nalewki itp.). Jestem autorką książek z przepisami: „Proste drinki”, „Proste shoty”, „Drinki świata”, „Bezalkoholowe drinki i napoje”, które sprzedały się w ponad 50 tysiącach egzemplarzy. Zachęcam do wspólnego eksperymentowania! :)
Pani Agnieszko, świetny przepis na świetną nalewkę! Jej smak potrafią docenić prawdziwi koneserzy :)
Na swoim blogu również potraktowałem artykuł o Ratafii, proszę o opinie i komentarze.
http://ogrodnikleszek.pl/porady-ogrodnicze/ratafia
Pozdrawiam gorąco
Ogrodnik Leszek
Witam nie rozumiem mam na przemiennie wsypywac owoce i zasypywac cukrem i potem wszystko zalac wódką czy po miesiącu drugą połówkę wlać?
Już tłumaczę. Owoce, które dodajemy dojrzewają w różnych miesiącach, więc nie dodajemy ich do słoja wszystkich naraz tylko wtedy, kiedy są dostępne. A więc najpierw wsypujemy partię owoców – np. truskawki, zasypujemy cukrem, zalewamy połówką wódki i odstawiamy. Potem w sklepach pojawiają się wiśnie, więc wsypujemy wiśnie, cukier, dodajemy wódkę, odstawiamy. I tak za każdym razem jak dodajemy owoce, których chcemy użyć do przygotowania naszej nalewki.